Weingut

Dort, wo auch Hof und Land und Reben zuhause sind. Und sich, wenn nichts Unvorhergesehenes geschieht, Gut und Können und Liebe zur Sache in der Familie forterben. So bestimmt auch im Weingut Porzelt der Wein das Leben und die Arbeit auf dem Gutshof. Deshalb arbeiten wir unausgesetzt daran, unsere Weine zu vervollkommnen.

Tag und Nacht gehört der Winzer seinen Weinen. Sie lassen ihn nicht los. Wie bearbeite ich mein Feld? Wie gehe ich gegen Schädlinge vor? Was ist zu tun beim plötzlichen Befall der Pflanze? Wann werde ich das Lesegut ernten? Welchen Cuvéepartner wähle ich? Muss ich die Hefen zum Weitergären ermuntern? Kann ich dem Wein Bewegung ersparen? Wann ist der Zeitpunkt für die Flasche? Gehe ich der Qualität wegen ein Risiko ein?

Erst entsteht die Idee im Kopf. Die wird an die Hand weitergeleitet. Daraus wird dann die sehr individuelle Handschrift. Warum sollte das bei der Bereitung von Weinen anders sein?